НОВОСТИ В БЕЛАРУСИ
В апреле Президент Беларуси Александр Лукашенко посетил фабрику «Красный мозырянин». Он ознакомился с технологией производства кондитерской продукции и продегустировал сладости, созданные на различных белорусских предприятиях. Среди них — вафельный батончик «Крошки-осьминожки» гомельской фабрики «Спартак». О детской линейке главе государства рассказали очень подробно. Например, что такая продукция производится на основе не пальмового, а кокосового, сливочного или рапсового масла. Кроме того, в нее добавляют кальций и витамины. Как делают это лакомство, рассказываем и показываем в проекте БЕЛТА «По факту: специальный репортаж».
Как приготовить вафельный лист
Итак, мы на фабрике «Спартак», а если точнее — в тестомесильном отделении. Здесь замешивают вафельное тесто. Процесс автоматизированный и закрытый для посторонних глаз. Но нам удалось кое-что разузнать: делают вафельное тесто из муки, воды, яичных продуктов, кокосового масла, соли и соды.
«Все загружается в смесительную емкость, перемешивается в течение шести минут, и наше вафельное тесто готово. По трубопроводам оно перекачивается на вафельную печь», — рассказала ведущий инженер-технолог вафельного цеха кондитерской фабрики «Спартак» Виктория Мазурова.
Вафельный лист выпекается между двумя плитами при температуре 160 градусов в течение двух минут. Получается 48 листов в минуту.
«Вафельный лист охлаждается в условиях цеха на арочном охладителе и поступает на установку для нанесения начинки бесконтактным способом. Проходя под намазной воронкой, он покрывается начинкой и далее складывается в вафельный пласт», — объяснила ведущий инженер-технолог.
Процесс покрытия вафельного листа начинкой чем-то напоминает строительные работы. Устройство, похожее на валик, наносит начинку на вафельные листы, словно клей на плиты. И вкусный раствор связывает их. Получаются достаточно толстые пласты. Но что же в составе этой начинки?
«Начинка состоит из сахара, кокосового масла, какао, молока сухого цельного, натуральной ванили. Все согласно рецептуре», — отметила Виктория Мазурова.
По ее словам, в составе также есть сливки. Они делают начинку более мягкой, тающей во рту, придают приятный молочно-сливочный оттенок.
Из чего состоит вафельный батончик
За процессом производства внимательно следит оператор линии.
«Начинка наносится на вафельный лист, и формируется вафельный блок. После чего он проходит весы и поступает в холодильную камеру для охлаждения, — рассказала оператор линии в производстве пищевой продукции Ирина Секач. — А моя работа заключается в том, чтобы следить за качеством и производительностью выпускаемой продукции».
У каждого вида продукции — свой вес вафельного пласта. Процесс взвешивания автоматизирован, и некондиция здесь не пройдет.
«Вес нашего пласта — килограмм и двести грамм. Это вафельный батончик девятислойный неглазированный», — привела пример Ирина Секач.
Пласт охлаждается 10 минут в специальной камере и затем поступает на участок нарезки. Здесь его встречает другой оператор линии.
«Толкателем вафельный пласт режется вертикально, потом горизонтально толкается и разрезается на ровные красивые батончики. Эти батончики идут на выравнивание, а затем — на охлаждение и потом на упаковку», — пояснила оператор линии в производстве пищевой продукции Оксана Иванова.
Из одного вафельного пласта получается 51 батончик. Затем уже нарезанные батончики нужно снова немного охладить: во время нарезки они могут немного нагреться, это помешает качественной упаковке.
После холодильника батончики поступают на две линии. Здесь они заворачиваются — этот процесс скоростной и автоматизированный. Но за тем, чтобы все происходило без сбоев, все равно следит человек.
«Я набираю на компьютере число, параметры. Смотрю, чтобы не было перекосов, слежу за спайкой. В минуту выпускается 125 батончиков. А если один автомат останавливается, то на другой батончиков идет в два раза больше — 350», — описала принцип производства оператор линии выпускаемой продукции Елена Котова.
Ежемесячно «Спартак» выпускает около семи тонн батончиков «Крошки-осьминожки». Поставки осуществляются в страны ближнего и дальнего зарубежья.
Почему кондитерские фабрики — это «народные предприятия»
Кстати, ровно 10 лет назад, в июне 2016 года, Президент Беларуси посетил кондитерскую фабрику «Спартак». На предприятии он заявил, что не жалеет о решении вернуть «Спартак» в руки государства.
«Я исходил не из каких-то частнособственнических побуждений, а из государственных интересов. Эти предприятия должны принадлежать государству, а если не принадлежать, то быть полностью под контролем и управляться государством», — сказал белорусский лидер.
Дело в том, что в 1990-е фабрика, как и некоторые другие предприятия в Беларуси, была акционирована. Акции раздали работникам, но местные и зарубежные дельцы быстро скупили их по дешевке и стали хозяевами этих предприятий. Подобные схемы приватизации в то время были не в новинку.
Президент всегда придерживался четкой позиции: кондитерские фабрики и подобные производства в Беларуси — это предприятия народные и для детей. «Сколько бы ни стоили наши кондитерские изделия, отец и мать все равно для ребенка их купят. А значит, это стратегические предприятия, они будут всегда», — пояснял свою позицию глава государства.
Отсюда вытекали и его требования: «Все разговоры, что у нас «Коммунарку» и «Спартак» хотят забрать и продать — забудьте! Здесь будет государственное предприятие для народа! И это не только предприятие коллективов, это достояние народа, это создавалось поколениями, и мы сделаем так, что эти предприятия будут просто блестеть на фоне других».
Так оно и получилось.
